Как готовится омлет. Пышный омлет — проверенные рецепты

Здравствуйте, любознательные читатели моего блога! Я продолжаю собирать для вас самые полезные и вкусные рецепты. Заодно балую мужа разнообразием 🙂 Сегодня расскажу, как приготовить омлет на сковороде правильно.

Всегда помните, что яйца могут храниться максимум 20 дней с момента их появления на свет. Поэтому приучите себя каждый раз обращать внимание на дату изготовления (упаковки). Свежее яйцо или нет, можно легко определить несколькими способами:

• свежее яйцо, погруженное в прохладную воду, уверенно ложится горизонтально на дно ёмкости;
• по состоянию скорлупы, если она не матовая, а блестит, продукт старый;
• по звуку, в свежем яйце он глухой во время встряски, а желток почти неподвижен;
• по весу качественное яйцо всегда увесистее старого.

Молоко выбирайте по вкусу, предпочтительнее – цельное, без лишних термических обработок, с небольшим сроком годности. Главное, помните, что в природе не существует молока с жирностью меньше 2,5 %.

Для людей, сидящих на диете, больше подойдет растительное масло (желательно оливковое). Но самый вкусный омлет всегда выходит на сливочном масле. Не применяйте спреды, маргарин или животный жир.

Зелень подходит только свежая, то же касается и овощей с грибами, сушеное и замороженное – для супов.

Вы когда-нибудь слышали о сковородках, специально сделанных для омлета? А они есть, и особенно популярны во Франции. Такие сковородки отличаются невысоким бортом, толстым дном и антипригарным покрытием. Их можно отыскать и в наших магазинах, но, если не получится, подойдет обычная сковорода с толстым дном.

В магазин
ozon.ru

Разберемся с количеством яиц, необходимых для разного диаметра сковородок. Для маленькой посуды диаметром всего 10 см достаточно одного яйца, 15 см – 3, для больших сковородок 4 – 5.

Рецепты омлета

Прежде всего, определимся с пропорциями двух основных ингредиентов – яиц с молоком. В классическом варианте молока требуется в 2 раза меньше по объему. Пример: одно яйцо и половина его скорлупки, заполненная молоком (около 30 мл).

Вкусный омлет как в детском саду

Разбиваем десяток яиц. Постепенно добавляем пол-литра молока и 1 чайную ложку йодированной соли. Размешиваем (взбивать не нужно) до однородной массы. Противень с высокими бортиками или глубокую сковороду разогреваем до 200 градусов. Смазываем двумя чайными ложками сливочного масла и выливаем смесь. Стоит учитывать, что готовое блюдо на треть поднимется. Поэтому глубина противня должна быть с запасом. Выпекать в духовке полчаса. Для образования золотой корочки – дать ему отстояться минут 10.

Как приготовить пышный омлет на сковороде

Для взбивания и жарки нам понадобится глубокая посуда. Разбиваем 4 яйца, полстакана молока, щепотку соли, пищевую соду на кончике ножа. Именно она создает воздушный омлет. Взбиваем все это миксером до образования густой пены или блендером с помощью насадки-венчик. Смазываем сливочным маслом глубокую сковородку. Выливаем еще неосевшую смесь. Накрываем крышкой (и не открываем ее во время всего процесса готовки). Жарим на быстром огне (250–300 градусов) 3–5 минут. Даём отстояться минут 10, не открывая крышки. Такой рецепт очень хорошо сочетается с помидорами и свежей зеленью.

Чтобы получить желаемый результат, взбейте сначала белки, отдельно от желтков. Так масса получится более пышной и будет держать форму

Вот еще вариант пышного омлета на сковороде:

Как приготовить омлет на сковороде без молока

Нам понадобится 3 яйца, черный перец, соль и одна столовая ложка кипяченой воды. Чтобы удачно сделать такое блюдо нужно для начала отделить белки от желтков. Начиная взбивать венчиком белки, по очереди, добавляйте желтки, соль, перец и воду. Вылив смесь в разогретую и смазанную маслом посуду, накройте крышкой и прибавьте огонь до максимума. Как омлет поднимется – убавьте огонь и жарьте около 3 минут.

Вместо молока можете добавить сливки или майонез.

Готовим омлет с грибами

Для разнообразия можно сделать в силиконовых формочках. В 1 стакан молока добавляем 6 яиц, соль и черный перец, Всё взбиваем венчиком и выливаем в специальные формы из силикона для запекания. Отдельно на сливочном масле обжариваем грибы (очень хороши нарезанные шампиньоны), жарить можно с луком. Готовые грибы добавляем в каждую формочку не более трети и выпекаем при температуре 200-220 градусов в течение 30 минут. Оформите блюдо свежей зеленью. Консистенция готового блюда позволяет добиваться любых форм, все ограничивается вашей фантазией.

Как приготовить омлет с молоком на сковороде «по быстрому»

Такой омлет американцы называют скрембл . Это блюдо для тех, у кого мало времени для сложной кулинарии. Берем 2 яйца, 2–3 столовые ложки нежирного молока, соль и черный перец, всё это хорошенько перемешиваем. Смазываем сковороду сливочным маслом. Разогреваем до 180-200 градусов. Выливаем смесь на горячую поверхность. В процессе жарки постоянно помешиваем деревянной лопаткой. Такой омлет готов, когда образуются обжаренные комочки, которые очень удобно есть вилкой. Налицо западная практичность.

Это лишь маленькая часть того разнообразия рецептов омлета, что накопило человечество за всю его историю. Множество различных видео в глобальной сети подробно показывает нам буйство фантазий на эту тему.

Напоследок еще советы от непревзойденной Джулии Чайлд 🙂

Полезные свойства

Самым полезным свойством омлета по праву можно считать простоту его приготовления. Американский скрэмбл тому ярчайшее доказательство. В яйцах много витаминов -

Омлет — общие принципы приготовления

Перечислить все рецепты омлета вряд ли удастся, потому что вариантов приготовления популярного блюда из смеси молока и яиц — сотни. Классический рецепт приготовления очень прост — достаточно взбить 2-3 яйца с небольшим количеством молока, приправить смесь солью и перцем (можно обойтись и без него) и выпекать смесь в духовке или обжарить на сковороде. Более диетический вариант омлета — приготовление блюда в пароварке. Детские омлеты лучше всего готовить именно на пару или в мультиварке. Используются те же самые ингредиенты, только не используется в процессе приготовления масло, что и делает кушанье более полезным и низкокалорийным. Иногда в яичную смесь добавляют немного муки для плотности или соды — для пышности. Для омлета не обязательно брать молоко, можно приготовить блюдо из яиц с добавлением сметаны, майонеза и даже воды.

Чтобы кушанье получилось более сытным, аппетитным и вкусным, используют самые разные наполнители. Самые распространенные их них это: помидоры, сыр, колбаса или сосиски, любая зелень, грибы, зеленый горошек, бекон или ветчина, болгарский перец и т.д. Вариантов — огромное множество, поэтому попробуйте немного поэкспериментировать и придумать свой оригинальный рецепт омлета. Для начинки можно также использовать морковь, кабачки, отварную говядину или курятину, креветки, лосось, окорок, кукурузу, шпинат, крабовые палочки и много других ингредиентов. Для приготовления блюда используется и широкий спектр приправ, специй и пряных трав: смесь перцев, чеснок, прованские травы, кардамон, шафран, базилик, кинза и т.д.

Омлет можно подавать в горячем или холодном виде с горячими тостами, измельченной зеленью или с любым подходящим соусом (соевым, сливочным или майонезным).

Омлет — подготовка продуктов и посуды

Для того чтобы приготовить омлет потребуется миска, где будут взбиваться яйца с молоком, венчик или вилка (можно также взбить смесь блендером или миксером), нож, разделочная доска, мерный стакан для молока, сковорода или форма для выпекания. В зависимости от рецепта, могут также потребоваться дополнительные приборы: овощерезки, овощечистки и терка. Омлет подают в обычных сервировочных тарелках.

Молоко нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно успело нагреться до комнатной температуры. Все овощи и зелень следует тщательно промыть, если в рецепте используется отварное мясо — приготовьте его заранее. Все ингредиенты измельчают в соответствии с рецептурой, сыр натирают на терке. Также нужно подготовить необходимый набор приправ и специй.

Рецепты омлета:

Рецепт 1: Омлет

Классический омлет готовится всего из двух ингредиентов: молока и яиц. В смесь добавляют немного соли и щепотку черного перца. Отличное блюдо для ранних завтраков!

Требуемые ингредиенты:

• 2 крупных яйца;
• Молоко — 60-70 г;
• Соль — по вкусу;
• Щепотка черного перца.

Способ приготовления:

Яйца разбить в миску, влить молоко и перемешать смесь венчиком. Добавить по вкусу соль, но не слишком много. Можно кинуть щепотку черного молотого перца. Форму для выпекания смазать сливочным маслом и влить смесь. Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать омлет минут 15-20 до полного приготовления. Омлет должен получиться пышным, с румяной корочкой. После приготовления оставить омлет в духовке еще на 5 минут.

Рецепт 2: Омлет с бананово-творожной начинкой

Отличное лакомство для детей и их родителей! Омлетные блинчики не должны быть слишком толстыми, чтобы в них было удобно заворачивать начинку. Готовится сам омлет на растительном масле.

Требуемые ингредиенты:

• 3 крупных куриных яйца;
• Крахмал — 1 ч.л.;
• Вода — 100 мл;
• Соль — по вкусу;
• Масло растительное;
• 1 банан;
• Творожный сыр.

Способ приготовления:

Яйца разбить в миску, влить воды, добавить крахмал и немного соли. Смесь тщательно перемешать. Сковороду смазать растительным маслом и выпекать на медленном огне тонкий слой омлетного теста. В итоге должно получиться 5-6 омлетных блинчиков. Перемешать в блендере 1 банан с творожным сыром до однородной массы. В каждый омлетик завернуть трубочкой начинку.

Рецепт 3: Омлет «По-французски»

Классический французский омлет — это нежная смесь яиц и небольшого количества молока, сыра, шампиньонов и лука-порея. Можно приготовить омлет и на большее количество человек, главное — придерживаться правила: на 2 яйца нужно брать не более трети или четверти стакана наполнителя. Попробуйте удивить этим прекрасным блюдом родных и друзей!

Требуемые ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.;
• Молоко — 15-20 мл;
• Соль — по вкусу;
• Перец — по вкусу;
• Масло сливочное — 15 мл;
• 3 шампиньона;
• Лук-порей — 1 шт.;
• Несколько листьев салата;
• Сладкий перец — четвертинка;
• Твердый сыр — 30 г.

Способ приготовления:

Лук режем небольшими колечками, грибы — тонкими ломтиками. Сыр натираем на терке. Сначала обжариваем на сковороде лук-порей, затем выкладываем шампиньоны и жарим вместе минут 7-10. Перец режем соломкой, салат мелко нарезаем. яйца взбиваем с молоком, приправляем солью и перцем, добавляем зелень. На сковороде растапливаем сливочное масло и выливаем яичную массу. Выкладываем грибы с луком, посыпаем все сыром. Готовый омлет складываем пополам, в середину выкладываем лист салата и сладкий перец. Подаем в горячем виде.

Рецепт 4: Омлет с сосисками и овощами

Превратите обычный омлет в настоящее произведение кулинарного искусства, добавив в яичную смесь сосиски, сыр, овощи и зелень! Такое блюдо многокомпонентное блюдо особенно понравится мужчинам, так как получается очень сытным и питательным. Отличный вариант для семейного ужина.

Требуемые ингредиенты:

• Лук-порей- 2 шт.;
• 3 молочные сосиски;
• 2 сладких перца;
• 1 большой спелый помидор;
• 80-90 г сыра;
• 5 яиц;
• 220-230 мл молока;
• Соль — по вкусу;
• Черный молотый перец- по вкусу;
• Сушеный базилик;
• Любая зелень;
• 2 ложки муки (с горкой);
• Четверть чайной ложки соды;
• Масло растительное;
• Ложка сливочного масла.

Способ приготовления:

Все овощи и зелень промываем. Лук нарезаем небольшими колечками, зелень измельчаем, перец нарезаем кубиками. Сосиски режем кружочками. Сыр натираем на терке, помидор режем небольшими кубиками. В сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем в течение нескольких минут лук. Затем выкладываем перец, тушим еще 3 минуты. Следом идут сосиски — обжариваем до подрумянивания. Яйца разбиваем в миску, взбиваем венчиком или миксером, добавляем соль с перцем и базилик, вливаем молоко. Смесь тщательно взбиваем. Выкладываем в сковороду с зеленью и сосисками помидоры и тушим несколько минут. Муку смешиваем с содой и всыпаем к яйцам. Смесь взбиваем миксером. Заливаем содержимое сковороды яичной смесью и посыпаем зеленью с сыром. Накрываем сковороду крышкой и выпекаем омлет до готовности на маленьком огне. Готовый омлет должен получиться нежным и пышным с аппетитной сырной корочкой.

Рецепт 5: Омлет на сметане «Летний»

Омлет из яично-сметанной смеси — отличный вариант для летнего завтрака. В качестве наполнителя используются томаты, кабачок и бекон.

Требуемые ингредиенты:

• 2 крупных яйца;
• 30 мл домашней сметаны;
• 50-60 г сыра;
• Щепотка соли;
• Щепотка черного молотого перца;
• 1-2 спелых помидора;
• Половина небольшого кабачка;
• 60 г бекона;
• Ложка растительного масла — для жарки.

Способ приготовления:

Кабачок нарезать тонкими брусочками, помидоры — небольшими ломтиками. Бекон нарезать в виде небольших кубиков. На сковороде разогреть масло и выложить овощи с беконом. Обжаривать на среднем огне, помешивая, в течение 12-14 минут. Сыр натереть на средней терке, в миске взбить яйца и сметану. К яичной смеси добавить соль и перец, выложить сыр. Все ингредиенты тщательно перемешать. Залить смесью овощи с беконом, жарить омлет около 10 минут на слабом огне. Такой омлет хорош и в горячем, и в холодном виде.

Рецепт 6: Омлет с креветками «По-японски»

Всем любителям морепродуктов посвящается! Разнообразьте обычный омлет наполнителями из креветок, ветчины, овощей и зелени. Омлет «По-японски» получается очень пикантным и ароматным, благодаря входящему в состав соевому соусу и паприке.

Требуемые ингредиенты:

• 6 куриных яиц;
• 200 г мелких очищенных креветок;
• 160 г ветчины;
• 2 болгарских перца;
• 1 луковица;
• По 1 ст. л. сливочного масла и соевого соуса;
• Чайная ложка паприки;
• Несколько веточек петрушки;
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Лук мелко нашинковать. Перцы промыть, удалить семена с плодоножками, нарезать тонкими брусочками. Ветчину нарезать брусочками и обжарить на растительном масле, затем выложить к ветчине болгарский перец и лук, томить еще минут 5-6. Добавить к овощам и ветчине очищенные креветки и обжаривать три минуты. Яйца взбить с солью и паприкой, залить смесью содержимое сковороды. Жарить омлет до готовности в течение 4-5 минут. Нарезать на порционные куски, полить соевым соусом и подавать в горячем виде с веточками петрушки.

— Чтобы омлет получился пышным, добавьте в смесь немного муки — одна-полторы ложки будет достаточно;

— Чтобы омлет имел нежный сливочный вкус, добавьте в молочно-яичную смесь немного сметаны;

— Классическая пропорция для омлета: на 1 крупное яйцо берется 2-3 ст. л. молока;

— Лук не нужно зажаривать до золотистого цвета, важно, чтобы он был именно мягким. В противном случае лук в омлете запечется;

— Ветчину или колбасу можно предварительно и не обжаривать — по желанию.

Пышный вкусный омлет известен людям с детства. Позднее это блюдо перекочевало во взрослую жизнь и прочно там укоренилось. Сегодня омлет считается одним из самых популярных видов завтрака. Всё дело в простоте приготовления и разнообразии вариантов блюда. Классическим рецептом считается смесь молока и яиц, но гурманы предпочитают добавлять в омлет ветчину, сыр и прочие наполнители.

Пышный омлет

• молоко от 3% жирности - 90 мл.
• яйцо - 3-4 шт.
• мука пшеничная (заранее просеять) - 30 гр.
• масло сливочное - 40 гр.
• перчик и соль - на ваш вкус

1. Позаботьтесь о том, чтобы все компоненты для приготовления блюда имели комнатную температуру. Именно так вы сможете сделать максимально пышный омлет, который не будет опадать.
2. Приготовьте миску, разбейте в неё яйца. Посолите, добавьте перец молотый (на усмотрение), любимые приправы. Начинайте вливать молоко тонкой струёй.
3. Взбейте содержимое миксером в течение 50 секунд. Затем всыпьте просеянную муку и ещё раз проработайте массу. Важно разбить комочки, чтобы состав стал однородным.
4. Отправьте в сковороду нескольку кусочков сливочного масла, раскалите его и дождитесь расплавления. Хорошо смажьте стенки и дно сковороды, влейте в полость яичную массу.
5. Поставьте на средний огонь и ждите приготовления. Если низ омлета начнёт прилипать, а верхушка останется сырой, приподнимите один край и позвольте массе стечь на дно. Подавайте со сметаной и зеленью.

Омлет диетический

• помидор - 1 шт.
• яичный белок - 3 шт.
• молоко низкой степени жирности - 80 мл.
• зелёный лук - 10 гр.
• консервированный горох - 30 гр.

1. Для приготовления диетического обеда приготовьте кастрюлю с водой, отправьте её на плиту. В другой миске соедините соль с белком и молоком, хорошо взбейте до однородности.
2. Добавьте в эту смесь вымытый нарезанный томат, зелёный лук, горох. Приготовьте форму для запекания, смажьте её сливочным или оливковым маслом.
3. Вылейте в ёмкость яичную смесь и поставьте на кастрюлю с закипевшей водой. Омлет готовится быстро на пару. Когда вся масса загустеет, снимите форму и дайте блюду немного остыть. Кушайте с диетическими хлебцами.

Сметанный омлет с кабачком и беконом

• сыр «Эмменталь» - 80 гр.
• соль - 2 щепоти
• яйцо куриное - 3 шт.
• сметана 25% жирности - 45 гр.
• молотый перец - щепоть
• томат крупный - 1 шт.
• бекон или ветчина - 60 гр.
• масло кукурузное - 30 гр.
• кабачок - 50 гр.

1. Молодой кабачок почистите, порубите кубиками небольшого размера. Помидор избавьте от несъедобной плодоножки, порубите брусками или кубиками. Ветчину измельчите в произвольном порядке.
2. Влейте в сковородку масло для жарки, дождитесь момента, когда оно раскалится. Всыпьте подготовленные овощи с ветчиной. Обжаривайте на средней мощности около 7 минут.
3. За это время измельчите сыр удобным способом. В отдельной ёмкости взбейте яйца со сметаной, перцем, солью. Всыпьте сыр, хорошо вымешайте и залейте этой массой содержимое сковороды.
4. Переключите конфорку на минимум, жарьте 8-10 минут. После приготовления дайте омлету остыть в течение 3 минут, так он станет вкуснее. Подавайте с маложирной сметаной и укропом.

Омлет с плавленым сыром и чесноком

• яйцо куриное - 5 шт.
• мука пшеничная (просеянная) - 30 гр.
• молоко цельное - 50-60 мл.
• укроп свежий - 10 гр.
• майонез маложирный - 60 гр.
• сода - 1 гр.
• сыр плавленый (брикеты) - 250-270 гр.
• зубья чеснока - 2 шт.

1. Соедините соду с солью и яйцом, взбейте венчиком. Всыпайте муку небольшими порциями, предварительно её просеяв. Когда состав обретёт однородность и станет жидким, смажьте сковороду маслом и раскалите.
2. Разлейте яичную массу в огнеупорную посуду, раскатайте тонкий блин и прожарьте его. Повторите действия с оставшейся смесью, вам необходимо испечь много блинов.
3. Выложите готовые лепёшки на салфетки, чтобы они впитали в себя жир. Натрите плавленый сыр, соедините его с измельчённым чесноком, рубленым укропом и майонезом.
4. Смажьте начинкой поверхность блина, поверх выложите ещё одну лепёшку, опять нанесите сырную массу. В конце скатайте рулет и подавайте к столу. Кушайте вилкой и ножом, отрезая по кусочку.

• сыр - 115 гр.
• яйцо - 6 шт.
• сода - 2 гр.
• лук-порей - 2 шт.
• сарделька - 2 шт.
• зелень - 10-15 гр.
• мука пшеничная - 50 гр.
• базилик высушенный - щепоть
• болгарский перец - 2 шт.
• сливочное масло - 40 гр.
• молоко цельное - 245 мл.
• томат - 1-1,5 шт.
• соль и молотый перец - на вкус

1. Промойте зелень с овощами под краном. Порей порубите кружочками, укроп с петрушкой измельчите, болгарский перец очистите и нарежьте брусками. Томат нарубите кубиками, освободив от плодоножки.
2. Сардельки разрежьте сначала на 2 части вдоль, затем порубите полукружочками. Сыр натрите, отправьте сливочное масло в сковородку для жарки.
3. Добавьте в раскалённый прибор болгарский перец, порей и томат, тушите на средней мощности 3 минуты. Затем добавьте сардельки, добейтесь от них румяной корочки.
4. Выключите плиту, займитесь яйцами. Остудите их до комнатной температуры, после чего взбейте вместе с высушенным базиликом, солью, содой, перчиком.
5. Влейте молоко, хорошо проработайте массу миксером (блендером, венчиком). Всыпьте просеянную муку, ещё раз всё взбейте. Отправьте эту смесь в сковороду, сверху присыпьте тёртым сыром и зеленью.
6. Выставите конфорку на средний показатель, прикройте крышкой с отводом пара, готовьте блюдо до загустевания. Когда омлет станет пышным, подержите его ещё 3 минуты в сковороде и подавайте к столу.

Омлет с креветками и ветчиной

• яйцо куриное - 6 шт.
• перец сладкий - 120 гр.
• ветчина - 150-170 гр.
• лук - 1 шт.
• креветки средние очищенные - 0,2 кг.
• сливочное масло - 40 гр.
• соевый соус - 25 мл.
• паприка - 3 гр.

1. Лук репчатый нарежьте полукольцами, а болгарский перец очистите, промойте под краном, нарежьте брусочками. Ветчину порубите произвольно, после чего смешайте с перчиком и обжарьте на сковородке в масле.
2. Добавьте через 2 минуты репчатый лук, дождитесь от него прозрачности. Томите под крышкой 6 минут. Всыпьте почищенные и размороженные креветки, тушите ещё 4 минуты.
3. В это время соедините паприку с яйцами, солью и соевым соусом. Взбивайте миксером 3 минуты, затем влейте в сковородку. Тушите омлет до тех пор, пока он не станет густым.

Французский омлет

• молоко - 20 мл.
• яйца - 2-3 шт.
• перец - по факту
• шампиньоны - 3 шт.
• соль - по вкусу
• лук-порей - 1 шт.
• сыр твёрдый - 35 гр.
• сладкий перец - 25 гр.
• салат «Айсберг» - 3 листа.

1. Очистите лук и нашинкуйте кольцами. Вымойте грибы и порубите маленькими кусочками. Сыр необходимо натереть на мелкой тёрке. Обжарьте на сковороде лук-порей. После этого выложите грибы и обжаривайте овощи порядка 8 минут.
2. Нашинкуйте болгарский перец соломкой, нарежьте вымытые листья салата. В отдельной ёмкости тщательно взбейте яйца любым доступным способом. Добавьте в массу соль и душистый перец по вкусу. Примешайте зелень.
3. Растопите в отдельной сковороде небольшое количество сливочного масла. После этого влейте в огнеупорную тару яичную смесь. Выложите лук с грибами, сверху посыпьте блюдо тёртым сыром.
4. После приготовления вложите в середину омлета листья салата и нарезанный перец. Сложите лепёшку пополам, подавайте в готовом виде.

• сыр твёрдый - 60 гр.
• грибы вёшенки или шампиньоны - 200 гр.
• молоко - 0,1 л.
• специи - на вкус
• петрушка и укроп - по 5 гр.
• масло подсолнечное - 30 мл.
• яйцо куриное - 3 шт.

1. Порубите петрушку с укропом, вымойте и почистите грибы, нашинкуйте их. По желанию из шампиньонов или вёшенок можно сделать пюре, на основе которого будет готовиться омлет.
2. Влейте масло в сковородку, прожарьте грибы с зеленью. Затем введите половину объёма молока, тушите 5 минут под крышкой на слабой мощности. Оставшуюся часть молока соедините с яйцами и специями, взбейте.
3. Добавьте массу в сковородку к грибам, не перемешивайте, присыпьте тёртым сыром. Готовьте на небольшом огне около 5 минут. Омлет должен стать густым и пышным. Подавайте его со сметаной и молотым укропом.

Омлет на пару

• яйца - 4 шт.
• соль - по вкусу
• сливочное масло - 12 гр.
• специи - по факту
• молоко - 170 мл.

1. Соедините в общей чашке куриные яйца, специи, молоко и соль. Тщательно взбейте компоненты посредством миксера либо венчика.
2. Параллельно обмажьте термостойкую ёмкость сливочным маслом. Влейте в тару готовую яичную смесь.
3. Установите ёмкость с содержимым в пароварку. Если у вас нет подобного бытового прибора, рекомендуется установить тару.
4. Далее ёмкость необходимо опустить в кастрюлю с бурлящей водой. Накройте тару крышкой, ожидайте порядка четверти часа. К омлету можно подавать зелень, помидоры и сыр.

Омлет с начинкой из творога и банана

• яйца куриные - 3 шт.
• вода - 95 мл.
• крахмал - 10 гр.
• растительное масло - по факту
• соль - по вкусу
• творожный сыр - по факту
• банан - 1 шт.

1. Добавьте в чашку фильтрованную воду, крахмал, яйца и соль. Тщательно размешайте компоненты, для удобства воспользуйтесь миксером. Установите сковороду на плиту, включите огонь на среднюю мощность. Растопите в таре растительное масло.
2. Влейте яичную смесь тонким слоем на дно сковороды. В результате вы должны получить порядка 5 омлетных блинов. Далее поместите очищенный банан и творожный сыр в чашу блендера. Включите прибор, добейтесь однородной массы.
3. После этого выложите начинку на центр каждого блинчика. Заверните омлет в трубочку, приятного аппетита. Блюдо отлично сочетается со свежими соками и горячими напитками.

• специи - по факту
• молоко - 200 мл.
• специи - по вкусу
• масло сливочное - по факту.

1. Установите ёмкость на паровую баню, влейте молоко. Прогрейте животный продукт до 40 градусов.
2. Параллельно взбейте куриные яйца венчиком. Введите в массу подогретое молоко. Вновь перемешайте до однородной массы.
3. Продолжайте взбивать компоненты, всыпая необходимые специи. Не забудьте смазать сливочным маслом форму для запекания.
4. Заранее ёмкость хорошенько прогрейте. Залейте тару яичной смесью. Отправьте омлет в духовой шкаф на полчаса при 170 градусах.

Омлет в микроволновке

• молоко домашнее - 190 мл.
• масло - по факту
• яйца - 4 шт.
• специи - по вкусу

1. Соедините в ёмкости молоко, специи и яйца. Превратите компоненты в однородную массу с помощью миксера.
2. Обмажьте посуду маслом, влейте в неё яичную смесь. Накройте тару крышкой, отправьте в микроволновку. Запекайте блюдо несколько минут на средней мощности.

Омлет в мультиварке

• ветчина - 95 гр.
• приправы - по факту
• молоко - 175 мл.
• мясистый томат - 1 шт.
• болгарский перец - 1 шт.
• яйца - 6 шт.

1. Порубите овощи и ветчину тонкой соломкой. Смажьте термостойкую чашу необходимым количеством масла. Выложите в неё перец и помидор. Обжарьте продукты на протяжении 5 минут. Спустя отведённое время влейте яичную смесь со специями.
2. В омлет по желанию можно добавить смесь из свежих овощей, зелени и тёртый сыр. Фантазируйте, чёткого рецепта нет, всё зависит от предпочтения ваших вкусов. Аккуратно размешайте компоненты деревянной лопаткой.
3. Запекайте блюдо, по меньшей мере, четверть часа. После этого откройте крышку мультиварки, оставьте омлет для настаивания на протяжении нескольких минут. Таким образом сохранится пышность блюда. Аккуратно подденьте блин лопаткой, постарайтесь его не разломать.

Омлет с томатами

• соль - 9 гр.
• яйцо - 3 шт.
• томат среднего размера - 1 шт.
• молоко - 0,1 л.
• чёрный измельчённый перец - 3 щепоти
• репчатый лук - 1 шт.
• кукурузное масло - 20 мл.

1. Отдельно взбейте яйца с солью и перцем, по желанию добавьте порубленную зеленушку. Влейте молоко, опять проработайте массу миксером. Измельчите репчатый лук, прожарьте его на раскалённой сковородке в масле.
2. Пока лук доходит до прозрачности, измельчите томат, отделив его от плодоножки. Отправьте порезанный помидор в сковороду, перемешайте и сразу влейте яично-молочную основу.
3. Слегла встряхните термоприбор, чтобы содержимое разлилось равномерно. Убавьте конфорку до средней отметки, жарьте 6 минут. Выключите плиту, оставьте омлет под крышкой ещё на четверть часа.

• репчатый лук - 1-2 шт.
• молоко - 0,1 л.
• яйцо - 3 шт.
• шпинат свежий либо замороженный - 60 гр.
• сливочное масло - 40 гр.
• перец свежего помола - 2 гр.
• соль - на вкус

1. Если для приготовления омлета вы выбрали свежие листья шпината, начинайте процедуру именно с них. Промойте под краном и просушите на полотенцах.
2. Выложите шпинат в миску и залейте кипятком, ждите минуту. Слейте жидкость, повторите манипуляции. После этого дайте листьям подсохнуть, займитесь яйцами.
3. Разбейте их в ёмкость, смешайте с солью и приправами. Добавьте измельчённый свежий укроп по желанию. Взбейте смесь миксером. Порежьте лук и обжарьте его до корочки в масле.
4. Нарежьте шпинат полосками, отправьте к луку и тушите 2 минуты. Залейте смесь из яиц, распределите её равномерно по сковороде. Тушите на небольшом огне 6 минут до той поры, пока не схватятся края.
5. После этого выключите огонь, оставьте блюдо под крышкой на некоторое время. Когда омлет дойдёт до готовности и станет плотным, подавайте его со сливочным или сметанным соусом.

Омлет с салями

• головка лука - 1 шт.
• салями - 120 гр.
• яйцо - 3 шт.
• молотый перчик и соль - на ваш вкус
• масло оливы - 20 мл.
• молоко жирное - 0,1 л.

1. Возьмите высокую ёмкость, разбейте в неё яйца комнатной температуры и хорошо взбейте их вилкой. Если не желаете возиться с венчиком, отправьте яйца в бутылку и потрясите 30 секунд.
2. Влейте молоко, всыпьте перец с солью, продолжайте процедуру взбивания до пышной пены. Нарежьте репчатую луковицу тонкими полосками, прожарьте на оливковом масле до готовности.
3. Слегка посолите, отправьте в сковородку нарезанную колбасу, обжаривайте полминуты на сильном огне. Влейте яйца с молоком, взболтайте, снизьте конфорку на среднюю мощность.
4. Жарьте омлет в течение 6 минут. Когда края станут румяными, выключите огонь, прикройте посуду. Настаивайте блюдо ещё некоторый срок, после чего подавайте к столу с салатом, заправленным сметаной.

Приготовьте домочадцам пышный омлет на сковороде или порадуйте их блюдом на пару. Удивите гостей нежнейшим диетическим продуктом со шпинатом, томатами, свежей зеленью. Добавляйте свои любимые специи и ингредиенты, чтобы создать уникальный рецепт.

Видео: пышный омлет как в детском саду

Большинство простых блюд из яиц – полезная, здоровая, низкокалорийная пища, которая не вредит фигуре. Способы приготовления позволяют подавать их к диетическому столу. Рецептов, как приготовить омлет существует много, выбирайте любой и приступайте к кулинарным экспериментам.

Очень люблю готовить и есть самые разные омлеты! Это так просто, быстро и вкусно, что часто ничего сложнее и калорийнее готовить не хочется. Подойдет практически любой набор продуктов, который всегда у всех есть в холодильнике.

Любите мясо? Можно запросто приготовить омлет с курицей или беконом. Больше нравятся блюда из овощей? Пожалуйста, нет ничего проще, как приготовить омлет с ними. С омлетом не пропадешь, его может приготовить человек, далекий от кулинарии хоть на завтрак, хоть на ужин. Калорий обычно в омлетах немного, так что за стройность можно особо не волноваться.

Существуют даже рецепты сладких омлетов, но это, конечно, на любителя, мне, например, больше нравятся традиционные несладкие яичные блюда. Но все же советую попробовать, чтобы была возможность сравнить, определить, понять – какой омлет вам больше по вкусу.

Как приготовить омлет с кабачками

Рецепт на большую порцию. Получается полная сковородка. Очень хорошо для семьи на завтрак или ужин. Если нужна маленькая порция, соответственно следует уменьшить количество продуктов.

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 средняя луковица
• 1 зубчик чеснока
• кабачки (если молодые и совсем еще молочные, маленькие, то штук 4-5 или пара средних, или 1 крупный овощ, но лучше, конечно, без семян использовать, совсем молодые кабачки)
• 1 крупный помидор или 1 небольшая банка консервированных томатов в рассоле
• соль, перец
• 1 чайная ложка измельченных трав (петрушка, тимьян или майоран)
• 9 яиц
• 0,5 стакана молока

Приготовление:

1. Нагреть масло в сковороде, обжарить мелко нарезанный лук и чеснок около 10 минут.
2. Добавить кабачки, нарезанные тонкими ломтиками.
3. Добавить помидор (очищенный, нарезанный), соль, перец, зелень.
4. Накрыть сковородку крышкой и тушить, пока овощи не станут мягкими. Затем снять с огня, дать немного остыть.
5. Слегка взбить яйца с молоком, добавить соль и перец, смешать с овощами.
6. Вылить яично-овощную смесь в сковороду, накрыть крышкой и тушить до тех пор, пока омлет не начнет пропекаться. В процессе приготовления слегка прокалывать поверхность омлета, чтобы жидкость выливалась на сковороду и блюдо прожаривалось более менее равномерно. Можно просто оставить под крышкой на самом медленном огне, тогда низ омлета получится поджаренным, а верх останется светлым.
7. Снять готовый омлет с огня, разрезать на порции и подавать горячим.

Как приготовить омлет с гречневой кашей

Ингредиенты:

• 6 яиц
• 4 столовые ложки гречневой муки (можно обычной пшеничной или вообще без нее, получится более нежный и рыхлый омлет)
• 4 столовые ложки натурального йогурта или сметаны
• 8 столовых ложек гречневой крупы
• 1 большая морковь
• 8 шт. шампиньонов
• специи (травы) на свой вкус (например, базилик, тимьян, смесь – прованские или итальянские травы)
• соль, перец
• масло растительное для жарки

Как приготовить омлет с гречкой и шампиньонами:

1. Кашу гречневую сварить до готовности.
2. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
3. Грибы нарезать пластинками.
4. Морковь обжарить с грибами на среднем огне до мягкости (минут 5-7).
5. Яйца смешать с йогуртом или сметаной, добавить муку и специи, взбить вилкой до однородности.
6. Далее соединить яичную смесь с гречкой, морковью и грибами, перемешать и вылить на сковороду. Тушить на медленном огне под крышкой без помешивания (можно обжарить с обеих сторон, как блины). Подавать приготовленный омлет в горячем виде.

Ингредиенты:

• 6 яиц
• 1 болгарский перец
• 3 столовые ложки отварной гречневой каши
• 0,5 стакана молока или 3 столовых ложки сметаны
• соль, перец
• нарезанная зелень петрушки
• 1 средняя луковица
• масло для обжаривания (сливочное или растительное)

Как приготовить омлет с гречкой:

1. Лук и перец болгарский почистить, порезать кубиками или перьями, обжарить на сковороде 5 минут до мягкости и легкого золотистого цвета.
2. Яйца взбить вилкой с молоком (или сметаной), солью, специями, добавить гречневую кашу и залить этой смесью овощи и выпекать под крышкой с одной стороны или обжарить как блинчик – с обеих. Подавать приготовленный омлет горячим.

Как приготовить омлет со шпинатом и картофелем

Очень люблю , блюдо получается красивым, ярким, витаминным. Сочетание с картофелем тоже понравилось, тем более, что способ приготовления – запекание в духовке – считается наиболее здоровым, чем жарка на сковороде.

Ингредиенты:

• 1 небольшая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 картофелины (примерно на 300 г)
• 1 большой пучок свежего шпината
• 50-70 г брынзы
• 5 шт. яиц
• 5 столовых ложек молока
• масло растительное для обжаривания и смазывания формы, в которой омлет будет запекаться
• по вкусу соль, молотый черный перец, другие специи

Приготовление:

1. Лук порезать кубиками, чеснок порубить мелко или выдавить чесночницей, сложить на сковороду, обжарить 3 минуты.
2. Картофель порезать мелкими кубиками или тонкими пластинками, добавить к луку, тушить все вместе 7 минут.
3. Добавить листья шпината, соль, специи. Перемешать, тушить еще 5 минут, снять с огня, переложить в форму для запекания
4. Взбить вилкой яйца, молоко, нарезанную кубиками брынзу. Залить полученной яичной смесью овощи, поставить в духовку и выпекать при 190°C в течение 15 минут.

Как приготовить овощной омлет с фасолью

Ингредиенты:

• 8 шт. яиц
• 0,5 стакана молока
• 1/2 чашки отварной или консервированной фасоли
• 1 пучок петрушки
• 50 г колбасы, ветчины или отварной курицы
• 1 стебель сельдерея
• 1 болгарский сладкий перец
• соль, перец
• масло растительное для обжаривания

Приготовление:

1. Обжарить в небольшом количестве масла мелко нарезанный сельдерей и сладкий перец. Затем добавить колбасу и фасоль.
2. Яйца с молоком взбить вилкой, добавить мелко рубленую петрушку
3. Вылить смесь из яиц и зелени в сковороду с овощами и готовить омлет на медленном огне около 10 минут. Разрезать на порционные треугольные кусочки как пиццу и подавать горячим.

Как приготовить омлет с пшеном, морковью и горошком

Ингредиенты:

• 0,5 стакана пшенной крупы (сырой)
• 1 морковь
• 100 г свежего, консервированного или замороженного горошка
• 4 яйца (из расчета 1 яйцо на 1 человека, порция в рецепте омлета на четверых)
• 4 столовые ложки молока
• 1 столовая ложка проростков любых семян (когда я хочу приготовить омлет, добавляю пшеницу, овес, маш, нут, лен – когда что успело прорости на этот момент)
• зелень петрушки (по желанию)
• соль, перец, любые другие специи, которые любите
• немного растительного масла (смазать или сбрызнуть сковороду, чтобы омлет было легче перевернуть)

Приготовление:

1. Пшено промыть, поместить в кастрюлю, залить 2 стаканами воды, добавить нарезанную кубиками морковь, посолить и варить примерно минут 10.
2. Добавить горошек, варить еще минут 5, затем перемешать, снять с огня и дать каше с овощами немного настояться.
3. Взбить вилкой яйца с молоком, всыпать в смесь мелко порезанную зелень петрушки, добавить кашу с овощами (любое количество, какое вам больше нравится в этом блюде), приправить солью и специями.
4. Вылить смесь на горячую сковороду, обжарить с двух сторон, как блинчик, до румяной корочки. Подавать готовый омлет горячим, посыпанным ростками семян.

Как приготовить омлет с курицей и брокколи

Это также рецепт огромного омлета (аж из 10 яиц и целой куриной грудки) на семью для завтрака или легкого ужина, брокколи можно заменять цветной капустой или спаржей в свежем или замороженном виде). Очень красивое, яркое, легкое, насыщенное вкусом блюдо. Если вы стараетесь реже есть мясо или не едите его совсем, то можно приготовить омлет без курицы или добавить вместо нее других овощей, к примеру, сладкий болгарский перец, кабачок или баклажан (его нужно в этом случае предварительно запечь в духовке до мягкости).

Ингредиенты:

• 1 куриное филе
• 1 небольшая брокколи
• 10 шт. яиц
• 0,5 стакана молока
• сливочное масло, оливковое масло – для обжаривания
• приправа для курицы, соль, перец или другие любимые приправы из трав и специй

Приготовление:

1. Разбить яйца, взбить вилкой, добавляя молоко., соль, специи.
2. Курицу вымыть, разрезать на тонкие узкие полоски, обжарить на растительном масле (на среднем огне, до готовности)
3. Разделите брокколи на мелкие соцветия и отварить в подсоленной воде 3 минуты (до яркости).
4. Растопить масло на горячей сковороде, сложить на дно курицу, брокколи и залить яичной смесью (следите, чтобы масло не пригорело вначале, иначе не получится приготовить вкусный омлет, блюдо будет пахнуть горелым).
5. Подавать омлет горячим, можно украсить зеленью.

Как приготовить яблочный омлет

Довольно импровизированный вариант приготовления омлета. Мало того, что блюдо сладкое, так в нем еще и мука присутствует. Но вкус реально фантастический, советую попробовать. Вообще, рецепты сладких омлетов все очень простые, за основу можно взять любой омлет с овощами и заменить их фруктами, а соль на сахар.

Нежный яичный вкус хорошо сочетается с яблоками, абрикосами, персиками. С ягодами омлет не понравился, но это дело личных предпочтений каждого, для сравнения можно попробовать приготовить и такое блюдо.

Ингредиенты:

• 3 яйца
• 0,5 стакана молока
• 3 чайные ложки сахара
• 1 чайная ложка сливочного масла
• 1 стакан муки
• 1,5 чайные ложки разрыхлителя
• 1 яблоко
• 1 чайная ложка растительного масла для жарки

Приготовление:

1. Слегка нагреть молоко, растворить в нем масло. Добавить яйца, муку и разрыхлитель, все перемешать
2. Очистить яблоко, удалить семена, нарезать кусочками или пластинками.
3. Сковородку смазать маслом (или налить ложку масла, если сковородка без специального покрытия), переместить туда яблоки, чтобы покрылось все дно. Немного обжарить, а затем вылить тесто на яблочный слой.
4. Жарить яблочный омлет до готовности (дно начнет приобретать коричневый цвет). Затем разрезать омлет на 4 части (удобно специальным шпателем-нарезкой, как для пиццы), перевернуть каждую четверть осторожно на другую сторону.
5. Когда подрумянится и эта сторона, а сам омлет в срезах не будет выглядеть сырым, снять его со сковороды.
6. Подавать горячим, посыпанным сахарной пудрой или полить сиропом, вареньем, медом.

Приятного аппетита!

Утро начинается не только с кофе, но и с завтрака. Причем желательно, чтобы подаваемое блюдо было не только вкусным, сытным, и быстрым в приготовлении, но и содержало все необходимые для организма питательные вещества. Ведь впереди насыщенный трудовой день и энергии потребуется очень много. Скромный творожок со сметаной или бутерброд на скорую руку – это не выход.

В большинстве своем, многие останавливают свой выбор на омлете. Это блюдо состоит из слегка взбитых с молоком яиц, приготовленных на сковородке либо запеченных в духовом шкафу. Помимо перечисленных ингредиентов, в него могут добавлять сыр, майонез, сухие и свежие пряные травы, бекон, отварное мясо, пассированные овощи.

По своему виду омлет также очень различен. Он может быть похож на воздушную овощную запеканку, лазанью под хрустящей сырной корочкой, тонкую плотную пиццу или нежнейшее «дрожащее» желе. На создание этого легкого и питательного блюда обычно требуется от 5 до 15 минут, в зависимости от рецепта.

Примеры рецептур

Вариант 1 Просто омлет

Рецепт для создания самого обычного рядового омлета без всяких изысков. Если использовать все ингредиенты, то получится блюдо с плотной текстурой. Любителям нежного и мягкого кушанья следует исключить из списка продуктов 3 и 4 пункт. Время приготовления 5-8 минут.

Ингредиенты:

• 2 яйца,
• 1 ст. молока,
• 1 ст. л. майонеза,
• 1 ч. л. муки.
• Соль и перец по желанию.
• Твердый сыр и зелень по желанию.
• Масло сливочное или растительное для жарки.

Приготовление:

1. Взбить венчиком яйца, специи и молоко.
2. Разогреть масло на сковородке.
3. Влить в посуду яично-молочную смесь.
4. Оставить под крышкой до тех пор, пока масса не загустеет.
5. Всыпать по вкусу тертый твердый сыр и мелко порубленную зелень, перемешать с загустевшим омлетом.
6. Оставить под крышкой на 1-2 минуты. Блюдо готово.

Вариант 2 Воздушный

Для овощной начинки используются любые доступные по сезону овощи и зелень: помидоры, кабачки, морковь, цветочные стрелки лука, чеснок, зеленый горошек, стебли и корни сельдерея, зерна кукурузы, сладкая паприка. Морковь, кабачки цуккини нарезаются на тонкие ленточки овощечисткой, корни и стебли сельдерея режут кубиками или также шинкуют на ленты или соломку.

Время приготовления 10-15 минут.

Ингредиенты:

• 3 яйца,
• 1,5 ст. молока,
• 1 ст. л. сливочного масла,
• Небольшая луковица или пара цветочных стрелок лука,
• 1 помидор,
• 2 ст. л. зеленого горошка.
• Соль и приправы по вкусу.

Приготовление:

1. На среднем огне разогревается сковородка с помещенным в нее кусочком сливочного масла.
2. В топленое масло выкладываются части цветочных стрелок либо тонкие полукольца лука.
3. После того, как лук станет мягким, к нему добавляется ошкуренный и мелко нарезанный помидор.
4. В последнюю очередь вводят зеленый горошек.
5. Яйца слегка взбивают с молоком, специями и заливают этой смесью пассированные в сливочном масле овощи.
6. Омлет готовят под крышкой в течение 5 минут на среднем огне. Как только смесь перестанет быть жидкой сверху – блюдо готово.

Вариант 3 Американский

Этот плотный омлет с мясным наполнителем идеально подходит людям, предпочитающим жирную калорийную пищу. Из мясных продуктов берут отварное или запеченное мясо, птицу. Нередко используют оставшиеся от вчерашнего ужина отбивные или кусочки жаркого.

Такое блюдо желательно уравновесить легким овощным салатом или гарниром из слегка потушенных горошка и моркови, капусты цветной или брокколи, приправленных маслом и соком лимона зеленных культур.

Время приготовления 15 минут.

Ингредиенты:

• 2-3 полоски бекона или 3-4 кусочка варено-копченой грудинки,
• 3-4 яйца,
• 1,5 ст. молока,
• 1 ст. л. муки,
• Зубок чеснока,
• По вкусу 1 ч. или ст. ложка томатного пюре (пасты) или 1 зрелый помидор,
• 100 г. готовой свинины или говядины или отварной кусочек птицы.
• Специи по вкусу.

Приготовление:

1. На разогретую сковороду помещают нарезанный на мелкие кубики бекон и доводят его на среднем огне до прозрачности и вытапливания сала.
2. К хорошо прогретому бекону вводят чесночное пюре.
3. Когда чеснок приобретет карамельный оттенок, в посуду добавляют ошкуренный и нарезанный помидор или томатную пасту.
4. Затем наступает очередь измельченного мяса.
5. Пока идет процесс обжарки, готовится заливка. Для этого венчиком тщательно взбивают все оставшиеся компоненты – молоко, майонез, муку, специи и яйца.
6. Соединенные ингредиенты оставляют под крышкой на среднем огне еще на 5-10 минут. Также сковородку можно поместить на 5 минут в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.

Как видно из предложенных рецептов, технология создания блюда в каждом из них практически идентична. Основу блюда составляют куриные яйца, взбитые с молоком или сливками, меняется лишь состав овощных и мясных ингредиентов. Два главных компонента идеально сочетаются с большинством продуктов питания, поэтому как блюдо, омлет очень многолик.

Такое разнообразие способов создания кушанья открывает широкий простор для личных кулинарных экспериментов. Сочетая различные виды сыров, мяса и морепродуктов, грибов и пряной зелени можно добиться от простого по сути блюда необыкновенного вкуса и аромата. Вкупе с грамотной сервировкой, простой омлет собственного изготовления станет шедевром, достойным ресторанных меню.